本文摘要：燕窝的分类 一、筑巢的地点分：洞燕、屋燕 洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做到的巢窝、因早期无序的滥采内乱凿使丝燕生存环境受到破坏，现在泰国一些燕洞中只留给昔日用作采收的竹梯，而燕子早就寥寥无几、随着洞燕产量较少和环保呼声日益加剧渐渐被屋燕代替。屋燕：从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在转变、生活习性并没变化金丝燕仍是野生，清晨出外捕食，傍晚回来，由于受到人为的维护金丝燕后代来越少，所筑的燕窝及时的采收，营养成份不被萎缩，品质上要好于洞燕。

燕窝的分类 一、筑巢的地点分：洞燕、屋燕 洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做到的巢窝、因早期无序的滥采内乱凿使丝燕生存环境受到破坏，现在泰国一些燕洞中只留给昔日用作采收的竹梯，而燕子早就寥寥无几、随着洞燕产量较少和环保呼声日益加剧渐渐被屋燕代替。屋燕：从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在转变、生活习性并没变化金丝燕仍是野生，清晨出外捕食，傍晚回来，由于受到人为的维护金丝燕后代来越少，所筑的燕窝及时的采收，营养成份不被萎缩，品质上要好于洞燕。

原生态屋燕窝集“屋燕”“洞燕”两者优势。大大自然的原始森林环境和“屋燕”技术合一，有效地解决问题了燕窝品质的内、外部环境问题，构成了独有的原生态屋燕窝，天然、新鲜、整洁等优势于一体。二、按颜色分 血燕、黄燕、白燕。

三、按规格分成 燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎、燕角。四、按出产形态分：草燕、毛燕 草燕：体型较细小，拇指般大小，飞行中范围也小，草燕质地较好，有些草燕内有尼龙草只不过是胶袋无法消化所致。

高质草燕以燕丝居多，劣质草燕则多有杂质及粒状物体有坚硬的口感，草燕是一种野生的燕子，它适应环境各种环境的能力很强。它们习惯背着所取草丝并吞下本身的唾液来筑巢。当草碎及唾液凝固后所成的燕巢，就沦为养育下一代的庇护所所。因此，此种雨燕所筑辟出来的燕窝，外表都布满了草打碎。

所以分辨草燕较其它种类燕窝更容易，基本上“有草乃是”。这种燕子在菲律宾南部的苏禄海一带为多，所以也称作菲律宾草燕。毛燕：必要采收下来，予以任何处置的燕窝，夹杂着了许多金丝燕的羽毛，所以称作毛燕。此毛燕和刚刚采收下来带上少许毛的高品质屋燕又有所区别，燕屋及野外皆有，差异很大，重毛燕去毛后可变成燕块燕条，轻毛燕因无法古亭肉条，以前是用丝袜包住煮溶燕窝食用，现在则刺穿后再行去毛特工作燕饼或燕碎，有些毛燕由于杂质多、颜色不亲近或者要新的黏合以致必须用于化学品，所以杂质较少即使带上毛但没用于化学品加工的燕窝都是好燕窝。

五、按形状分：燕盏、燕条、燕丝、燕角 燕盏 原始燕盏经过滚毛处置后，整洁、杂质较少，色泽好。根据盏型的原始程度，白燕盏可分为有所不同的等级，其中特级白燕(龙牙)是最差的等级——盏形大且极致，纤维密切;还有三角燕，呈圆形三角形状，为金丝燕筑城在燕屋墙角的燕窝。

燕条 燕盏在挑毛、纸盒或运输的过程中，许多原始的燕盏被碎裂，无法构成盏型，那些细条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏略为差些，但营养价值是一样的，由于其无盏型可言，卖相较好，故价位较燕盏较低。

燕丝 燕丝是工人将滚毛时脱落下来的细条末，集中于后纸盒，由于其外形较燕条打碎，呈圆形丝状，故而称之为之。燕丝口感较燕盏、燕条差，炖制后很打碎，杂质较燕盏多;价位较低，可符合低价位消费群体的市场需求。还有由燕丝做成的燕网、燕球、燕块、燕碎等，在加工过程中，大多有用于一些食用胶黏合成型，故价位也较低些。

燕角 修整燕盏时，将燕盏角部点状的部分遮荫下来，呈圆形角状，故而称作燕角。由于燕角是燕盏的角部，因此质地比较软了不少，故极具咀嚼劲，但发头小且洗净时间要更长，一般要10个小时以上。

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